Terre d'Horizon
Tartare de lentilles vertes au saumon fumé
Pour 6 Personne(s)
| Coût de la recette : |
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| Niveau de difficulté : |
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| Temps de préparation : |
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10 min |
| Temps de cuisson : |
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20 min |
| Temps de repos : |
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Ingrédients
pour Tartare de lentilles vertes au saumon fumé
- 360 g de saumon fumé (60 g par personne)
- 260 g de lentilles vertes du Berry
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 bouquet garni (persil plat,thym,laurier)
- 15 cl de vin rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre xérés
- 6 c.à soupe d'huile de noix
- quelques feuilles de batavia
- quelques feuilles de mâche
Préparation
pour Tartare de lentilles vertes au saumon fumé
Ciselez l'oignon et taillez la carotte en petits dés.
Faites suer le tout dans une casserole, ajoutez les lentilles et le bouquet garni.
Recouvrez d'eau et laissez cuire 20 min. aler en fin de cuisson.
faire réduire le vin rouge, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Maintenez la vinaigrette tiède.
Emincez le saumon fumé, mélangez-le avec les lentilles tièdes. Ajoutez les échalottes ciselées, salez et poivrez.
Dressez au milieu de l'assiette et disposez les feuilles de batavia en mettant le tartare de lentilles dans la feuille.
Présentez avec quelques feuilles de mâche et disposer la vinaigrette autour de l'assiette.
Accompagnez ce plat d'une tranche de bagette passée au four avec un trait d'huile d'olive.
