Terre d'Horizon
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat noir extra
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Ingrédients :
3 oeufs et 1 pincée de sel, 100g de chocolat noir (70% si possible), 2 c. à s. de lait (facultatif, pour faire fondre le chocolat).
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Préparation :
- Séparez les jaunes et les blancs.- Montez fermement les blancs en neige avec le sel. - Faites fondre le chocolat avec un peu de lait ou d'eau, et incorporez hors du feu les jaunes d'oeufs. - Mélangez le chocolat avec les blancs. Cette dernière opération est la plus délicate : soulevez le mélange avec une spatule autant de fois que nécessaire sans jamais battre ni trop insister. - Mettez cette mousse en verrine (des verres classiques font l'affaire), couvrez de cellophane et placez au frais (1h minimum, une nuit idéalement). - Au moment de servir, soupoudrez d'un peu de cacao et décorez les verrines d'une tranche de fruit. Servez toujours bien frais. |
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